sous vide実験１

ちょっと張って熟成肉のステーキ肉を買ってきました。

sous videで59度に設定。２時間。
結果・・・

なんじゃーこりゃー！！
普通にフライパンで焼いたほうが美味しくできるぞ！！

興味もあって温度計で漬けている水の温度を測りました。
なんと69度！！設定より10度も高い。
そうなると肉が固くなる。（確か肉の変性が始まるのが65度）。

せっかくのお肉がウェルダンのパサパサ・・
夢のマシーン台所の墓場行きへ一歩近づきました。

旦那さんはそんなに温度が違うなら返品できるはずだ・・と言っております。もう一回実験して温度差があったら考えます。